味噌作り(自家消費用)

先日奥さんと二人で自家消費用の味噌作りを~

当日はとてもいい天気で大豆を煮ている間に少しお昼寝したり。。。。

ほのぼのとした時間の中で計80㎏と
結構な量を二人でミンサーや団子づくりをせっせと

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薪で火をくべながら

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昔ながらの大釜を2回転

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茹でたらミンサーで潰す作業~~
この量を一人でやるのは結構大変でした~~(笑)

でもこのモンブランおいしそうでしょ~
そううちの大豆はホントに栗のように甘いのです。

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塩と麹を混ぜ合わせ

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潰した大豆に塩と麹をさらに混ぜる

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団子にして味噌樽の中に投げつける~

あとはできるのを待つだけです~☆

うちも大分遅れましたが、
味噌を作りそびれたという方まだまだ間に合いますよ~~(^^)/

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「八ヶ岳醤油作りプロジェクト2024」2024年6月から

ハードルの高そうな醤油麹作りと醤油の搾りの部分はプロに委託して、そのほかの部分をできるだけ自分たちで行うという形で進めていこうと思っています。

原材料の大豆は自分たちで栽培し、小麦作りもしていこうと思います。
できるだけ自分たちで行えるように勉強しながら徐々にやれる範囲を広げていこうと考えています。