初めての手前醤油ができた！「八ヶ岳醤油作りプロジェクト」
2022年から八ヶ岳醤油作りプロジェクトを立ち上げて、原料である大豆、小麦をみんなで栽培し、それを使って素人が醤油をつくってみよう！ということをやってきて
先日ようやく初めての手前醤油ができました！
本当にできるのか当初は不安もありましたが、
難しいところは専門家に委託して、とにかく醤油を作る！にフォーカスしました。
結果、本当においしい醤油ができあがりました！
大豆の栽培、収穫、選別作業をみんなでして
大豆の選別作業
醤油麹作りは専門家に委託して
いよいよ醤油仕込み
美しい醤油麹
杉の木桶も購入して
皆で醤油仕込み
子供達も大活躍！まぜまぜ
仕込み完了
ここからは熟成期間、天地返しをしながら1年ほどお世話を続けます。
そして約1年後いよいよしぼり。搾り師さんに来ていただきました。
こんなたくさんの工程を経てできあがりました。
みんなで醸した渾身の一滴
「大和醤油」
それはそれは感無量！
手前醤油のおいしさに皆で舌鼓。
自家栽培の小麦を使ったうどんを作り、できたての醤油をかけていただく！
いやあ最高でした！
これを味わってしまったら、もう戻れません。
今年2024年も醤油作りプロジェクトを募集しています
既にたくさんのお申込みいただいておりますが、まだ空きがございますので
是非是非ご参加くださいませ！
醤油が自分で作れるんです！
3月31日までのお申込みで早割が適用されます～～