2022年から八ヶ岳醤油作りプロジェクトを立ち上げて、原料である大豆、小麦をみんなで栽培し、それを使って素人が醤油をつくってみよう!ということをやってきて
先日ようやく初めての手前醤油ができました!
本当にできるのか当初は不安もありましたが、
難しいところは専門家に委託して、とにかく醤油を作る!にフォーカスしました。
結果、本当においしい醤油ができあがりました!
大豆の栽培、収穫、選別作業をみんなでして
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醤油麹作りは専門家に委託して
いよいよ醤油仕込み
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仕込み完了
ここからは熟成期間、天地返しをしながら1年ほどお世話を続けます。
そして約1年後いよいよしぼり。搾り師さんに来ていただきました。
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こんなたくさんの工程を経てできあがりました。
みんなで醸した渾身の一滴
「大和醤油」
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それはそれは感無量!
手前醤油のおいしさに皆で舌鼓。
自家栽培の小麦を使ったうどんを作り、できたての醤油をかけていただく!
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いやあ最高でした!
これを味わってしまったら、もう戻れません。
今年2024年も醤油作りプロジェクトを募集しています
既にたくさんのお申込みいただいておりますが、まだ空きがございますので
是非是非ご参加くださいませ!
醤油が自分で作れるんです!
3月31日までのお申込みで早割が適用されます~~